ГРИБИ: ПРОФІЛАКТИКА ОТРУЄНЬ ТА ПЕРША ДОПОМОГА

      Страви з грибів — традиційний продукт у раціоні харчування мешканців багатьох регіонів України. На території нашої країни росте майже 2 000 видів  грибів, до 500 з них вважають їстівними. Найчастіше гриби використовують, як приправи до страв або ж у консервованому вигляді.  

      Центр громадського здоров’я нагадує правила збирання та споживання грибів.

      Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, міститься в ніжках грибів,  майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

     Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям.

  Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 7 років.

  Як не отруїтися грибами

·        Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.

·        Не купуйте гриби на стихійних ринках.

·        Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.

·        Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.

·        Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.

·        Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.

·        Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.

·        Не куштуйте сирі гриби.

·        Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.

·        Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.

·        Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.

·        Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

  Симптоми отруєння грибами

          Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 15-30 хв. (несправжні опеньки) так і до 30-40 годин (бліда поганка)  після споживання, так і протягом кількох днів:

·        нудота;

·        блювота;

·        різкий біль у животі;

·        діарея;

·        запаморочення;

·        підвищення температури тіла;

·        зниження пульсу;

·        задуха;

·        судоми;

·        відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);

·        марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря!

Перша допомога у разі отруєння грибами

·        терміново телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103;

·        промийте шлунок простою водою;

·        дотримуйтеся постільного режиму;

·        пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити    водно-сольовий баланс та вивести токсини;

·        прийміть сорбенти.

   Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!